Calendrier
en ligne | 2022-02-17 17h00
Rencontre avec Christophe Lavelle
La Médiathèque de l'Institut français de Géorgie
vous invite
à une rencontre en ligne avec
Christophe Lavelle,
biophysicien, spécialiste de l’alimentation, chercheur,
"Science et cuisine"
Jeudi 17 février 2022 à 17h00
Cette rencontre se tiendra en français.
Lien Zoom
Christophe Lavelle est chercheur au CNRS et au Muséum National d'Histoire Naturelle, à Paris.
Spécialiste de l'alimentation, il enseigne la physico-bio-chimie culinaire au sein de nombreuses universités et écoles et donne régulièrement des conférences auprès du grand public et des professionnels (chefs, formateurs, ingénieurs). Il est également co-responsable du réseau PALIM (Patrimoines Alimentaires) de l’Université Sorbonne et formateur à l'INSPE (Institut National Supérieur du Professorat et de l’Education) pour les professeurs de cuisine. Il est l'auteur d'une cinquantaine d’articles de recherche et d'une douzaine d’ouvrages dont « Toute la chimie qu'il faut savoir pour devenir un chef ! », « Je mange donc je suis » ou encore « Petit dictionnaire curieux de l’alimentation ».
Christophe Lavelle est membre de nombreuses sociétés savantes scientifiques et gastronomiques, dont la Société Française de Biophysique, l’American Biophysical Society et l’Association des Disciples d’Escoffier.
Spécialiste de l'alimentation, il enseigne la physico-bio-chimie culinaire au sein de nombreuses universités et écoles et donne régulièrement des conférences auprès du grand public et des professionnels (chefs, formateurs, ingénieurs). Il est également co-responsable du réseau PALIM (Patrimoines Alimentaires) de l’Université Sorbonne et formateur à l'INSPE (Institut National Supérieur du Professorat et de l’Education) pour les professeurs de cuisine. Il est l'auteur d'une cinquantaine d’articles de recherche et d'une douzaine d’ouvrages dont « Toute la chimie qu'il faut savoir pour devenir un chef ! », « Je mange donc je suis » ou encore « Petit dictionnaire curieux de l’alimentation ».
Christophe Lavelle est membre de nombreuses sociétés savantes scientifiques et gastronomiques, dont la Société Française de Biophysique, l’American Biophysical Society et l’Association des Disciples d’Escoffier.